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Azules

Surtido de quesos azules

Estos quesos son característicos por tener en su pasta cultivos de Penicillium lo que hace que tenga ese color azulado tan peculiar. Estos quesos se curan en lugares con temperaturas reguladas como cuevas.

La características generales de este grupo de quesos es que poseen un fuerte sabor tendente a ser picante y algo salados, el olor es generalmente fuerte.

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